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CREPE DE PAVO CHARVENCA
(CREPE RELLENA DE PECHUGA DE PAVO, QUESO DE CABRA Y SALSA DE NARANJA)
Para 4 personas.

INGREDIENTES

  • 2 huevos batidos
  • ½ taza de harina de trigo
  • 1 taza de leche
  • 3 cucharadas de cerveza
  • 2 cucharadas de mantequilla fundida
  • Sal
  • 8 lonjas de pechuga de pavo CHARVENCA
  • 60 gramos de queso de cabra fresco
  • Piel rallada de una naranja
  • Piel rallada de 1 limón
  • Jugo de 5 naranjas
  • Jugo de 1 limón
  • ¼ taza de ron añejo o de ron orange
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 estrella de anís

PREPARACIÓN:

  • 1.Mezclar la harina y los huevos batidos, sin dejar de batir, agregar la leche, la mantequilla fundida (reservar un poco para el momento de hacer las crepe) y la sal, para terminar añadir la cerveza. Al lograr una mezcla homogénea, dejar reposar la masa mínimo una hora.
  • 2.Calentar a fuego bajo una sartén antiadherente, untar con la mantequilla fundida. Ir colocando la cantidad de mezcla necesaria para lograr una capa delgada tipo oblea fina. Cocinar por ambos lados y repetir con el resto de la mezcla.
  • 3.Mezclar los jugos de los cítricos con la ralladura de las pieles.
  • 4.En una olla colocar el ron, el azúcar, el agua, el vinagre y la estrella de anís, cocinar a fuego medio 8 minutos, agregar el jugo de los cítricos, dejar reducir a fuego bajo hasta que tome consistencia espesa ( fijarse en la velocidad y el tamaño de las burbujas que deben ser lentas y grandes). Reservar.
  • 5.Rellenar las crepes con la pechuga de pavo CHARVENCA y un poco de queso de cabra, enrollar a modo de brazo gitanos.
  • 6.Al momento de servir, poner sobre cada crepe una cucharada de la salsa de naranja.



 
 
 
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